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9 第九章

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么忙,总要陪陪你。”

“那娘您离这远些。”温苒苒心里暖暖的,眼眶也不知是不是被辣椒熏着了,有些许潮湿:有娘真好……

麻辣味彻底挥发出来,温苒苒倒入酱油、盐等调味,古代没有鸡精味精等物,便用鸡架代替。又温煮了片刻,原先的麻辣味道中又增添了许多咸鲜味。汤被吊出了鲜味,她将卤料包放进去熬煮了几分钟后把鸭头等物放进去卤制。

这边只需要开火卤着便可,温苒苒转头去做鸭子。

她打算做道姜爆鸭,这姜爆鸭说难不难,说简单但又不算简单,门道一点都不少,油温火候都尤为重要。

下锅煸炒时油温一定要高,这样才能快速使鸭肉中的水分蒸发,炒出鸭子的香味。

油锅噼里啪啦地响,鸭肉变得金灿焦黄。温苒苒见差不多了撒入些许白酒,火焰噌地窜起,吓了沈氏一跳。

温苒苒娴熟地推拉手中的锅煸炒,仅剩的鸭腥味全无,空气中满是浓郁的肉香。鸭肉多余的油脂被煸出,她放入拍烂的蒜瓣姜片,翻炒出香味后加了些泡菜坛子里的泡椒和少许豆瓣酱,再放些盐调味、白糖提鲜。炒匀后倒入子姜爆炒。

锅气升腾,锅里滋啦滋啦地响。翻炒间,香气变得更加浓厚,鸭肉香中带着丝辣味,咸香诱人。

方才煸鸭肉的时候,她估算着时间差不多,将准备好的豆干、藕片、土豆片、笋子等素菜也放进卤肉锅里去卤。

这边姜爆鸭出锅,那边的辣卤也已经卤好了,只等着在卤水里泡上个两个小时入入味就可。

满院子都是姜爆鸭与卤菜的香味,鲜香麻辣,引得人肚子咕噜咕噜叫。大屋里的几人都有些坐不住,但却是要脸面没出来,只时不时地透着窗户看,其中温荣最甚。

温苒苒把姜爆鸭分成两份,多的那份留给自己一家和三叔,少的那份仅够一个人吃的,待会送去给温老太太。这老太太好哄,将她哄舒坦了,娘亲在家也能好过些。

至于其他人……都有手有脚的,不干活总想着吃白食,她可不惯着这些臭毛病。

“娘,把菜端咱们屋里去,再把三叔叫来。”温苒苒唤了一声,旋即拿了另一份送去大屋。

她堪堪迈进屋内,姜爆鸭的香味立刻吸引了众人注意。

温老太太盯着那碗鸭子看了半晌,心中很是熨贴,对温苒苒也是越看越顺眼。只是……想起自己以前对她并不好,面上的那分笑意瞬间别别扭扭地垂了下去。

老太太咳了两声,重新对


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