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第一百八十八章 火锅

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次听到说法,乐得哈哈大笑,从盆子里沾了凉水朝周至脸上弹:“叫你拖菜你躲懒,活该!”

见到江舒意准备洗菜, 周至赶紧将青笋交给她:“舒意你剥菜叶子就好了,豆芽我来洗。”

冬日里的水还是很凉的,冯雪珊顿时大为不满:“好哇你这个偏心鬼!那我也不洗了!”

“不洗就不洗!”周至干脆大声宣布:“沾凉水的活我们男生来,你们女生就负责摘菜切菜就好。”

这个建议顿时获得女生们的一致好评,只有杨和在那里嘀咕:“呀啦我们跟着市场转了一大圈当苦力都没落一点好,有人不过一句话,就把好处都捡完了。”

有了底料制作火锅就非常简单了,不过该有的过场叶欣和冯雪珊还是要让它走完。

首先是熬骨头汤,这个要用高压锅就很快。

火锅备菜其实是要花一些时间的,因为品种太多,调料如蒜蓉葱花之类需要的量也比较大。

加上叶欣和冯雪珊心大,什么都想吃,所谓的“眼睛大肚皮小”,真的就有点过量了。

毛肚、黄喉、现在还只有鸭肠少见鹅肠、鸭血,鹌鹑蛋、牛肉、酥肉、丸子、黄辣丁、鸡胗、兔腰、鸡翅、午餐肉、脑花、腊肉、香肠、鱿鱼、鳝鱼……

这还光是荤菜,都已经二十来样了。

周至在处理这些的时候,叶欣那边在煎鲫鱼,煎好之后把骨头汤倒进去,呲呀一声之后肉汤咕嘟咕嘟翻开,蛋白质和卵磷脂开始让脂肪乳化, 最终变成一锅白汤。

将奶汤倒回高压锅,加菜油,花椒,姜片,葱段,蒜片,炸香之后加火锅底料,炒散之后再把刚刚制作好的底汤加进去,下对汤味有提升作用的冬笋、海带、香菇、平菇、金针菇、鱿鱼、鸡翅尖、午餐肉、酥肉、炸丸子。

待到这些都煮熟,再下带皮、木耳、黄花、筒筒笋、鹌鹑蛋、鳝鱼。

这个时候锅里的料理已经满满当当的一大锅了,整个库房里已经充满了火锅的香气。

周至端起香油蒜泥蘸碗:“欣欣这就厉害了,人多火小锅单,一样完美大餐!”

这就是叶欣的心思了,这一大锅都是提升汤味不怕久煮越煮味道越好的食材,别看人多,等到这一大锅捞完大家都吃了个半饱,然后再慢慢烫毛肚鸭肠黄喉之类,就没人再着急了。

冬天里吃火锅那是没得可挑剔的,叶欣和冯雪珊都是麻利之极的女孩子,加上周至的辅助,说起来复杂,其实也就准备了一个半小时。


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