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99.鲍汁鲍鱼的准备与黄鱼年糕制作

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焦。

放入过油的鲜货,以及已经泡发好的干贝,鱿鱼,虾米,金华火腿,全部一股脑放入锅里,加入八成的水,以及小半瓶五年份以上的花雕,盖上锅盖,大火煮开然后转成中火继续煮。

拿起刚买的鲍鱼刷,给鲍鱼刷一下裙边。

毕竟鲍鱼有很多藏污纳垢的地方不认真清洗,就麻烦了。

在清洗的时候,顺便把鲍鱼的嘴巴剔除,因为那个位置会有很多沙子,如果不清理干净整锅鲍鱼就全是沙子了。

这个工作就很繁琐了,毕竟1000只鲍鱼,一只清洗半分钟。

一刻不停的清洗都足足要花去李潇8个半小时,中间李潇休息了半个小时签收了一下快递,顺便吃了杯面,等所有鲍鱼洗干净,去了沙嘴,已经是晚上7点了。

看着满满当当的一锅鲍鱼,一股自豪感油然而生。

毕竟一千只鲍鱼的工程量确实不算少,李潇对着镜头说道

“好了,所有准备工作终于算是做好了这就花去了我十个小时啊,所以,我下次要给大家送福利,可能会选其他简单一点的,你们可不能骂我。”

别惊讶,李潇并没开直播,虽然开了摄像机,但是只是为了把制作鲍汁鲍鱼的全过程记录下来而已。

等完成可以制作成倍速视频,放在直播间的后台,看起来应该也非常不错的宣传。

鲍鱼没有直接下入高汤里,毕竟高汤还需要一定的时间。

李潇在装着洗干净鲍鱼的不锈钢锅里面加入冷水,大火煮开转成中火,继续煮一个小时,把鲍鱼完全煮开就可以了。

这下算是完成了百分之90的工作了,李潇看着时间已经到了7点半,松了口气,这工作还算顺利,在预计时间内完成了。

连忙取出还在冰箱安静带着的小黄鱼,用清除清晰,开腹,去肚子,除掉鱼鳃,把鳞片去掉,最后放在盘中用清水冲洗干净,沥干备用。

切开袋装的年糕,这个年糕是也一条条,大约手指长,吸收一点汁水后,估计就会变大了。

不过像是这种包装好的年糕,估计也不会变大多少,毕竟不是新鲜的年糕。

李潇对着摄像机解释道

“想要鱼煎得漂亮,那么鱼身一定要干爽,大家可以在桃宝买一些厨房用纸,在把鱼下锅之前吸干它身上的水,这样就不容易煎坏,而且这个不能只吸一次,要吸收两三次,因为它身体会还会有水渗出来。”

“当然了,还有一个更加简单


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