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第三百零五章 第一锅炒春茶

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慕锦成自告奋勇烧火,他最近干得最多的就是这个。

因着要教大丫,顾青竹只得由他了。

“大丫,你看着,炒茶不可贪多……快速翻动,千万不能糊锅……”顾青竹嘴上说着,手里快速搅动,抖散,茶叶由淡绿转成深绿,逐渐蜷缩起来,青草的味道由浓转淡。

“这叫杀青,现在出锅,趁热揉捻。”顾青竹在竹匾里双手不停,“要像揉面一样,挤出汁水,激发茶的香气。”

随着顾青竹双手不停变换着揉、碾、按、压的姿势,茶汁附着在茶芽表面,变得有些沾手,此时,茶香微露。

“小小地烧火。”顾青竹头也不回地吩咐。

“哦。”慕锦成立时挑着了灶间的火,又加了一根桑条。

锅中热了,顾青竹将茶芽倒进锅里,翻炒,挑散,抓~揉,定型,在她手上一气呵成,直到茶变得有些扎手,她才将茶拢到茶匾里摊开晾凉,此时,茶香四溢。

“这还没完全干,等我们将今日的都炒好了,再一起烘。”顾青竹指着匾子里薄薄的一层道。

“我瞧着也不难啊,青竹,我来炒一锅!”顾大丫跃跃欲试。

“我给你烧火。”顾青竹烧了另一口锅。

“两把够了吧。”

“对。”

“啊……好烫!我的手要熟了!”

出去刷锅的慕锦成一回来,就听见顾大丫的大呼小叫。

“糟糕,不能糊了!”顾青竹冲上去翻炒抢茶。

幸而抢的及时,茶芽只燎了一点边边,但茶香明显打了折扣,这一锅只能单独放,留着自个喝了。

“青竹,你的手不疼的吗?”顾大丫抱住手,苦着脸道。

“去年疼过了,这会儿倒不觉得了。”顾青竹淡淡地笑。

慕锦成听着,心疼地看她的手,整整一季秋茶,几百次的试验,几十万次的翻炒,早将她的手练成了铁手。

顾大丫有些担忧道:“我得练到什么时候?”

顾青竹鼓励道:“这个也有窍门,只要够快,也不是太烫的,你不如先只炒一把试试。”

“好,再来,我就不信了!”顾大丫咬牙道。

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