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第三百零三章汤圆

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  第一张要做的汤圆,红糖酒酿南瓜汤圆。

牡丹让绿云把南瓜削皮切成薄片,上锅蒸熟,把南瓜中蒸出来的水分控掉,加入白砂糖,用叉子压成南瓜泥,

然后自己接手,分次加入糯米粉,每加入一次搅拌均匀,看面团的成型情况,再加下一次,揉成光滑偏软的面团,揪一块面团压成饼状,包入豆沙馅,收口捏紧揉圆,再粘一层糯米粉,防止粘连;

全部做好,依次放入盘中一次,锅里烧水加入红枣,红糖和冰糖,水开下入汤圆,煮至浮起,加入米酒继续煮,

最后倒入枸杞,再煮片刻即可。

第二种汤圆,彩色汤圆。

把菠菜,胡萝卜放入捣药罐子里捣碎,加一点水,挤出汁液,再过滤。彩色汤圆用糯米分分别和成三种颜色的面团,用湿布包上,因为糯米面团很容易干裂。

包上磨碎的黑芝麻加入白糖猪油拌成的馅,水开后放入汤圆,马上用勺子轻轻滑动,防止粘锅底,煮至汤圆飘起就好了。

第三种,小猪猪红豆沙汤圆。

把一勺糯米粉倒入碗中,缓缓加入刚刚烧开的开水,用筷子调成絮,揉成团,再加入糯米粉,加入温开水缓缓倒入,边揉边加,揉成光滑面团、不干不清为宜,

把白色面团分成大小均匀剂子、搓圆、按个窝放入红豆沙馅,用虎口向上推、收口、搓成汤圆,

红色面团擀成薄片,压出圆形,用竹签插出小洞做鼻子,粘点水、帖在白色面团上,再把红圆分成两半,做耳朵,帖上耳朵、黑芝麻做眼睛、用竹签轻轻压一下、防止煮的时候掉了、这时候锅里掺水、等待下锅,做好所有的,锅中水起泡泡,下汤圆,煮好。

第四种,紫薯糯米圆子汤。

紫薯去皮切块,空锅里放入紫薯,加入水煮沸,捞出紫薯,轻松碾压成泥,加入糯米粉和白糖,揉成光滑的不沾手的面团即可,糯米粉,少量多次加入,搓成小圆球,下锅煮好即可。

第五种,水果汤圆。

准备好食材,冬枣、山楂、梨、石榴切丁,锅里烧开水,水开了倒入小汤圆,汤圆漂浮起来就熟了,这时候准备水果放入碗中,放入煮好的汤圆,倒入羊奶,完成。

第六种,咸汤圆。

糯米粉加开水搅拌,水一点一点加,糯米粉加水不能多,揉成面团,瘦肉洗净剁碎,葱姜剁碎,肉馅里加入油,黄酒,盐,葱,姜,酱油,胡椒粉,顺方向搅拌均匀待用,糯米团均匀分成份,包肉馅,水开,下汤


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