罩上的集烟箱稍微长点，在往外出的位置那变成一个大集烟箱，安一个悬挂式五点零风柜。
烟道出了厨房往楼上爬，我家这是六楼，楼顶是七点零风柜，风柜前是净化器，全都做的静音。整套排风全下来是二十万，造价不低。”王政说。
“嗯，确实不低。”老谭点头。
“我家的这些设备全都是定制的，就连操作台冰柜都是。”
老谭这才注意到师傅后面的冰柜，确实不一样。正常冰柜是双开门的，这冰柜没门，而是抽屉。
“咱家一个师傅五道菜，冰柜正好六个抽屉，五个装备好的原料，一个装小料。抽屉就相当于大保鲜盒了。咱家没荷台，师傅上班第一件事是切小料、搬盘子，然后做半成品加工。砧板负责摆档。
咱家经营的是土菜，每个菜都是特定餐具，不需要盘饰，加上直接在展台上出菜，这就少了打荷环节。”
原来如此。
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