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第五百六十三章 黄老弟也有吃瘪的时候啊……

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她看着黄骏正娴熟地剁着肉馅,好奇地问道:“黄骏,你怎么亲自上阵剁馅儿啊?就不能让卖肉的帮忙处理一下吗?剁馅可是个体力活呢!”

黄骏闻声抬头,脸上挂着温和的笑容:“嫂子,你怎么有空过来了?其实啊,我就是担心外面那些机器绞出来的馅儿口感不好,自己剁的才更有嚼劲,也更有家的味道嘛。”

文雪倩听后,既欣赏黄骏的执着,又无奈地笑了笑:“你这脾气,跟我们家的葛大厨真是一模一样,总是对自己要求那么高。这样吧,我来给你搭把手,一起把馅剁好。”

黄骏连忙摆手拒绝:“嫂子,真不用这么客气。你去客厅陪刘哥看电视吧,这点活我一个人完全能搞定。”

文雪倩摇了摇头,苦笑着说:“你刘哥那财经节目,听得我头都大了,我是特意来厨房这边寻个清净的。你就别推辞了,让我帮你搭把手吧。”

“好吧,既然嫂子这么坚持。”黄骏见她态度坚决,便点头应允,随即分配起任务来,“那你帮我把莲藕切成碎块吧,别剁成末,那样会失去爽脆口感;也别切得太大,太大了包进饺子里容易撑破皮,吃起来口感也不佳,小丁大小正合适。”

“好,我明白了!”

文雪倩爽快地答应着,随即挽起袖子开始忙活起来。

而剁好肉馅的黄骏,则转身开始拌肉馅儿,他将冷却后的花椒水缓缓倾入肉馅之中,同时沿着同一方向持续不断地搅拌,以此来增强肉馅的紧密度与弹性,好让其口感更为出众。

需要注意的是,花椒水不能一股脑儿地全部加入,而应分次少量地添加,以免肉馅澥掉。

待肉馅与花椒水充分融合后,他依次将食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉以及胡椒粉等多种调味料逐一加入其中。

为了赋予肉馅更加鲜明的鲜味,他还特意添加了一抹白糖,旨在让肉馅的鲜嫩与可口更上一层楼。

待所有调料与肉馅完全拌匀后,黄骏又用力地摔打了几下肉馅,随后将其放置一旁,让肉馅在腌制的过程中慢慢吸收各种调料的味道。

接着,他把醒发好的面团取出,先是细致地揉了一番,再将其置于案板上,给予片刻的醒发时间。

在此期间。

他麻利地将切好的葱花以及文雪倩剁好的莲藕块倒入肉馅盆之中。

再往里添加了适量的食盐与生抽,细心地将所有的食材搅拌均匀,随后将其置于一旁备用。

一般来说,饺子


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