的另一道菜“白鹭罗汉斋”,则是跟“花园满屋”完全走得相反的路线,那是真的一滴油都没有加过。
传统的“罗汉斋”,是素菜里头的顶尖菜品,其中必有十八种材料,包括三菇、六耳、九笋。
三菇是蘑菇、草菇和冬菇。
六耳是木耳、银耳、黄耳、榆耳、石耳及桂花耳。
九笋则是芦笋、冬笋、金笋、毛尾笋、笔笋、弔丝笋、猪肚蓝、菜笋与薑笋。
当然,夏葵做的罗汉斋也不是传统的罗汉斋,毕竟传统的材料已经很难凑齐了,所以她做的是自己修改过后的特殊罗汉斋。
而这罗汉斋的特点就是,一滴油,一滴脂肪都找不到,吃起来只有纯粹的鲜味,绝对清爽。
先用口蘑泡水,大量口蘑煮出一锅素高汤,再将包括三种菇类、六种耳类和九种笋类的食材通过不同的处理依次下锅,最后便炖出了这特制的“白鹭罗汉斋”。
这样进行炖煮出来的菜品,自然不可能不好吃,配合放了些许猪油的“花园满屋”杂烩饭,简直就是天生绝配。
“呼,没想到这碗汤里一点油脂都没有,喝起来却这么鲜美。”
“这碗饭也是越嚼越香,就是有点锻炼牙齿和下颌。”
“吃饱了吃饱了,单单吃一份套餐就好满足啊,第二碗饭都吃不下了。”
就这样,一顿饭吃下来,绝大多数人都没有再要求添饭。
因为夏葵做的那碗饭需要细嚼慢咽,又是以饱腹的粗粮,又有猪油藏在里头,很容易就能吃饱。
这样的一份主食,配合“白鹭罗汉斋”不但营养均衡,而且味道也是满分,可以说是相当不错的常规餐品。
“干得漂亮。”于是在晚餐结束后,姜云便笑着拍了拍夏葵的肩膀。
“姜云老师......嘿嘿嘿。”
但还没等夏葵露出放松的表情傻笑几下,姜云便小声在她耳边说道:“但是罗汉斋的炖煮还有些问题,所以今天晚上来我房间,我亲自教你。”
哎?哎哎哎哎哎哎!
听到这番话的瞬间,夏葵连耳根子都红了.......显然她知道姜云老师可不单单是要教罗汉斋这么简单。
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