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637. NC专业

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去么?”他皱着眉头盯着那些形形色色、大小不一的饺子,“你跟饺子有仇还是跟春节有仇?”

见老白主动打招呼,董锵锵心里很高兴,故意强词夺理:“我这不是北方饺子。”

“这么丑确实不能称为饺子。”老白走到董锵锵身边,伸手就要去拿案板,被董锵锵一把按住,“你干嘛?”

“难看肯定难吃。扔了!重新包!”老白不由分说地指挥道。

“我再包还这样。”董锵锵假装无奈地耸了耸肩,“过年应个景儿,凑合吃得了。”

老白抽回手,走到洗碗池旁挽起袖子,三下两下洗干净手,再次走回到董锵锵身边,命令道:“你起开。我包!”

见老白要亲自动手,董锵锵忍着笑,故意激将道:“哎,你行么?可别说我没提醒你,擀皮儿包饺子都是知易行难。”

老白也不多言,当即从董锵锵和好的面上揪下一坨,在案板上利落地将面搓成长条状,然后攥在左手虎口处,右手捋着虎口处露出的面一下下地往下揪剂子。董锵锵一看就知老白肯定是熟手。

揪完剂子,只见老白左手灵巧地捏住一个剂子的边儿,右手轻轻滚动擀面杖,同时左手匀速旋转手中的剂子,不到十秒便出来一张掌心大小的饺子皮。

饺子皮很圆,中间厚外圈薄。

“看明白了吗?”老白头也不抬地问道,顺手抄起放在肉馅儿盆里的筷子,正反两面一抹,饺子皮中心便多了一堆肉沫。他把饺子皮对折,两个大拇指把饺子皮的两边捏住,然后往饺子皮的中线位置一拢,最后用大拇指从左到右一捋,一个饺子便捏完了。整个动作一气呵成,大概也就七八秒的时间。

“我去……”董锵锵赞叹道,“可以啊,真人不露相。教教我。”

“我揪剂子,你擀皮,我来包。先包一百个,剩余再看。”

一个多小时后,桌面上摆满了六大盒饺子。

“先这些吧。”老白满头大汗地瞅了眼董锵锵和的面,“我刚才就想问你,你怎么和这么多面?”

“职业病。”董锵锵不好意思地挠挠头,“我按抓野猪的分量备的。”

见老白面露疲色,董锵锵递给老白一瓶啤酒,同时自己开始架锅烧水。

“正好有事问你。”董锵锵边剥蒜边问道,“听说过汉大NC专业的事吗?”

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